Agrícola San Luis es una empresa familiar, que comenzó hace 20 años con 16 hectáreas Ubicadas en la región de La Araucanía, aproximadamente a 25 kilometros al sur de Temuco.

Su objetivo era tener un lugar, alejado de la civilización, de los problemas del diario vivir, del trabajo, un lugar donde poder respirar aire puro, caminar entre la naturaleza, perderse en los pensamientos, ver concretarse un sueño y desarrollar una pasión, la ganadería.

En un comienzo se recibieron animales en mediería con el tiempo compramos  4 vacas paridas, ahí comenzó la crianza y engorda. Fuimos reteniendo vientres, principalmente de vacas criollas, algunas Clavelas y Angus.

Dentro de los objetivos estaba el hacer crecer el campo y la cantidad de ganado para encontrar un equilibrio económico.

Hace 15 años un amigo nos habló sobre la raza Belgian blue o azul Belga, sobre sus características y ventajas. En ese entonces compramos  5 vacas inscritas.

La motivación para invertir en estas vacas fue tener animales 100% de carne, con los mejores rindes de faena del mercado.

Por medio de inseminación se ha mantenido la pureza de la raza, los machos se seleccionan como reproductores o se venden para carne y las hembras quedan en el campo para continuar con la crianza, gracias a esto  hemos logrado llegar a tener animales 100% puros.

Hoy el plantel cuenta aproximadamente 40 animales finos y lo seguiremos potenciando. Es un proyecto familiar, donde no solo buscamos la mejora de la raza, sino también la inclusión de tecnología y optimización de recursos con el objetivo generar una agricultura sustentable y amistosa con el medio ambiente.

Ser ganadero tiene un encanto, uno siente enamoramiento por sus animales. Nosotros siempre hemos tratado de hacer las cosas lo mejor posible, cumpliendo con los más altos estándares, visitando ferias en Bélgica, Argentina, España, criaderos Europeos y aprendiendo de ellos.

Es una raza que hace una notoria diferencia en el desempeño de los campos y que causa gran admiración por su aspecto físico.

A medida que hemos ido estudiando y conociendo la raza nos hemos encontrado con varias gratas sorpresas, de esto cabe destacar primero que no es transgénico, segundo, esta raza tiene menos colesterol que una carne de ave sin cuero. Tercero, tiene una elevada rusticidad ya que se crían en Francia, Bélgica, España, en cordilleras, Alpes, sometidos a inclemencias climáticas que no afectan mayormente en su desarrollo.

Blanc Blue Belge, Belgian Blue o blanco azul Belga

100% de carne originada en Bélgica. Se reconoce como una raza “doble pulpa” o “doble musculo” por el precoz y gran desarrollo muscular. Esta característica es una condición de carácter hereditario que genera un aumento en el número de fibras musculares y no así en el aumento de tamaño de estas. Esto nos lleva a un aumento de la capacidad de conversión de alimento en musculo magro lo que se traduce en carne con contenidos reducidos de grasa. El azul Belga debe su nombre a su color de pelo moteado normalmente de color gris azulado, aun cuando el estándar de la raza acepta las capas del blanco al negro.

Nuestra raza tiene una mutación natural en la miostatina o factor 8 de crecimiento el que en su funcionamiento normal limita el crecimiento natural de musculo (“mio”, que significa músculo y “estatinas”, que significa detener). Lo anterior también influencia la capacidad de depósito de  grasa, lo que entrega una carne muy magra. El gen de la miostatina al ser interrumpido es incapaz de funcionar crecimiento precoz y constante. Este tipo particular de crecimiento se ve desde el proceso embrionario de nuestras vacas preñadas, lo que resulta en un ternero que nace con dos veces el número de fibras musculares que las de un ternero tradicional. Además el peso al nacer de un recién nacido de ternera con dobles músculos en comparación con un ternero normal es significativamente mayor sin tener necesariamente un mayor tamaño total.

La capacidad de conversión en esta raza es notable, necesitando menos alimento para un mayor desarrollo y ganancia de peso.

La estructura ósea del azul Belga es muy similar a la de un vacuno normal, pero con una mayor cantidad de músculo, lo que nos lleva a obtener una mayor relación de carne. Estos animales tienen un rendimiento muscular de alrededor de 20% más en promedio que el ganado.